Compoziție
Cacao pudră alcalinizată, de culoare închisă, cu conținut de unt de cacao de 20–22%. Produsă de Kurukahveci Mehmet Efendi, casa de cafea din Istanbul fondată în 1871. Boabele provin din tradiția ciocolatieră belgiană, iar procesarea alcalină (Dutch process) îi dă o culoare intensă, o aromă rotundă și o aciditate redusă. Textura fină, catifelată, se dizolvă uniform. Se folosește la prăjituri, torturi, brownie, biscuiți, înghețată și creme, dar și ca băutură caldă, amestecată cu lapte sau apă fierbinte. Ambalaj metalic cu capac, care protejează aroma după deschidere. A se păstra la loc uscat și răcoros, ferit de umezeală și de mirosuri puternice.